Z ostatniej chwili
- 26 kwietnia 2024
Ci, którzy są stałymi czytelnikami tej serii, są dobrze zaznajomieni z moją niechęcią do gotowania. Do tej pory wyznawałam swoją miłość do szybkich dań z blachy, łatwych obiadów z jednej patelni i prostych sosów do makaronu (aka przepisów, które zachęcają do pójścia na skróty w kuchni). Jednak - i nigdy nie sądziłam, że to powiem - zaczynam się wkręcać w gotowanie. Tak, jak fabuła komedii romantycznej, która opiera się na skrajnych uprzedzeniach, zakochuję się w gotowaniu.
Nikt nie jest bardziej zszokowany niż ja, ale po części dzięki kilku nowym dla mnie niezbędnikom kuchennym, spędzanie czasu nad kuchenką stało się przyjemną częścią mojego dnia. Przed Wami ujawniam osiągalne naczynia i narzędzia, które zmieniły mój stosunek do gotowania, sprawiając, że czuję się jak szef kuchni. Począwszy od klasycznego żeliwnego naczynia do niepozornej, utylitarnej drewnianej łyżki, są to podstawowe elementy, które polecam dodać do swojego kuchennego arsenału.
Kuchenny niezbędnik: Holenderski piekarnik. I've waxed poetyckie o tym klasycznym kawałku żeliwnego naczynia przed, ale to się powtarza: Dutch oven jest warte każdego grosza. Solidny garnek dał mi - początkującemu kucharzowi domowemu, który regularnie robi owsiankę na kolację - kuchenną pewność siebie, aby ugotować coq au vin jak Julia Child. Podczas gdy ja zdecydowałam się wydać na drogi model Staub, redaktor MyDomaine przysięga na ten niesamowicie przystępny cenowo, 100-dolarowy piekarnik Milo.
Przepis do wypróbowania: Coq Au Vin z serową kaszą kalafiorową
Niezbędnik w kuchni: Żeliwna patelnia. Chociaż na pewno nie trzeba było rzucić moje tanie non-stick naczynia do kosztownej patelni żeliwnej, jestem bardzo zadowolony zrobiłem. Chociaż patelnia jest droższa, trudniejsza do czyszczenia i bardziej czasochłonna w utrzymaniu niż jej teflonowy odpowiednik, jej wszechstronność z nawiązką wynagrodziła wszelkie potencjalne niedociągnięcia. I przysięgam przez niego do podejmowania chrupiącą skórkę kurczaka, pieczenie warzyw, i, oczywiście, whipping się jeden-pan kolacje.
Przepis do wypróbowania: Jednogarnkowy grecki kurczak z suszonymi pomidorami i farro
Niezbędnik w kuchni: Solniczka. Moją wypełniam po brzegi solą koszerną Diamond Crystal, zgodnie z zaleceniami Samin Nosrat, autorki bestsellera New York Timesa Salt Fat Acid Heat i prowadzącej serial Netflixa o tej samej nazwie. W Costco zaopatruję się w pudełka tego produktu, aby móc przyprawiać wodę do makaronu i solić kurczaka z beztroską. Weźcie to ode mnie, nic nie sprawi, że poczujecie się jak szef kuchni, jak używanie palców do posypywania solą dosłownie wszystkiego.
Przepis do wypróbowania: Orecchiette z brokułami Rabe i szczypiorkowym Pesto
Niezbędnik w kuchni: Opiekacz do masła. Wersja inspirowana francuską kuchnią z Food52 (link poniżej) utrzymuje masło miękkie i łatwe do rozsmarowania za pomocą metody, która wykorzystuje wodę do stworzenia hermetycznego zamknięcia, dzięki czemu można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Widząc, jak rozprzestrzeniać Trader Joe's Cultured Salted Butter (produkowane w Bretanii, Francja) na wszystko, od kanapek i naan do rzodkiewek, to niezbędne w kuchni podjęła się stałego pobytu na moim stole.
Przepis do wypróbowania: Herbed Garlic Butter Naan
Niezbędnik kuchenny: Drewniana łyżka. Pomimo faktu, że jest trudniejszy do czyszczenia niż jakikolwiek silikonowy odpowiednik, to utylitarne narzędzie kuchenne jest must-have. Część łyżka i część szpatułka, przysięgam przez Williamsa Sonoma tępy-końcówka łyżka drewna (połączone poniżej) do mieszania gulaszu, mieszanie warzyw w połowie pieczenia, i niezliczone inne zadania kuchenne.
Przepis do wypróbowania: Głęboko zielona soczewica gulasz ze szpinakiem, tahini i cytryną
Niezbędnik kuchenny: Taca do oliwy z oliwek. Chociaż znacznie mniej krzykliwe niż którykolwiek z wyżej wymienionych niezbędników kuchennych w tej liście, oliwa z oliwek cruet pojedynczy najlepszy zakup zrobiłem dla mojej kuchni. Minęły już czasy nalewania nierównych kulek oliwy z oliwek prosto z butelki kupionej w sklepie na patelnie, patelnie i holenderskie piekarniki.
Przepis do wypróbowania: Kurczak Fajitas z patelni Poblano
Niezbędnik kuchenny: Łyżka Kunz. Podstawą w profesjonalnych kuchniach do basting, testowania degustacji, drizzling i serwowania, ten skromny, stal nierdzewna łyżka została okrzyknięta przez szefów kuchni jako idealne naczynie do gotowania. Jej krótka rączka, wąski nosek i szeroka główka sprawiają, że jest idealna do niemal każdego zadania kuchennego. Mówiąc wprost, moja zdolność do udawania, że wiem, co robię, stojąc nad moim własnym piecem wzrosła wykładniczo od czasu dodania tej pozornie niewinnej łyżki do mojego kuchennego arsenału.
Przepis do wypróbowania: One-Skillet Lemon Butter Chicken i Orzo
